As grelhas de aço inox são componentes essenciais para o escoamento de líquidos em cozinhas industriais. Elas garantem o direcionamento correto da água e evitam o acúmulo de resíduos, contribuindo para a higiene e segurança do ambiente. A instalação adequada das grelhas depende de fatores como fluxo de trabalho, volume de lavagem e layout do piso.
Pontos ideais para instalação de grelhas de inox
Em cozinhas industriais, as grelhas devem ser posicionadas estrategicamente para otimizar o escoamento e evitar alagamentos. Os locais mais comuns incluem:
- Áreas de pré-lavagem e higienização de alimentos
- Estações de lavagem de utensílios e equipamentos
- Próximo a máquinas de lavar louça industrial
- Acessos externos e rampas de carga
- Regiões sob bancadas com cubas ou calhas
Projetos que utilizam bancadas de inox com cubas integradas costumam prever a instalação de grelhas próximas à base para coletar resíduos líquidos do processo de preparo e limpeza.
Tipos de grelha e variações dimensionais
As grelhas podem ser fabricadas em diferentes formatos e tamanhos, de acordo com o espaço disponível e o volume de água esperado. As principais variações incluem:
- Lineares (canaletas): instaladas ao longo de corredores ou paredes
- Ponto (quadradas ou redondas): para captação localizada
- Tampas removíveis: facilitam a limpeza e inspeção
Para cozinhas com alto volume de água, recomenda-se a utilização de modelos com estrutura reforçada e vãos estreitos que impedem a passagem de sólidos. As grelhas sob medida permitem ajuste preciso ao projeto arquitetônico.
Integração com bancadas, cubas e equipamentos
A funcionalidade das grelhas aumenta quando integradas a bancadas, cubas ou pias industriais. É comum que a água utilizada nas cubas de inox seja direcionada diretamente para grelhas no piso, com leve inclinação na base.
Essa solução reduz o risco de acúmulo de água em áreas de preparo e minimiza o tempo gasto com a secagem do ambiente. Também é comum que cozinhas profissionais em inox integrem grelhas próximas a carrinhos, mesas de apoio e equipamentos de cocção.
Manutenção, escoamento e higienização adequada
A manutenção das grelhas deve ser feita diariamente em ambientes com operação contínua. Modelos com tampas removíveis facilitam a retirada de detritos acumulados e permitem inspeção do escoamento.
Algumas práticas recomendadas incluem:
- Remover a tampa e limpar manualmente os resíduos
- Utilizar água sob pressão para desobstruir a tubulação
- Aplicar desinfetantes apropriados ao final do expediente
O aço inox permite o uso de produtos químicos sem danos à estrutura da grelha. Além disso, sua resistência à corrosão garante durabilidade mesmo em contato frequente com resíduos alimentares e água quente.
Medidas comuns e recomendações para instalação
As dimensões das grelhas devem considerar o volume de água gerado pela operação da cozinha. Algumas medidas usuais incluem:
- Largura padrão: 10 cm, 15 cm ou 20 cm
- Comprimento variável: conforme o trecho linear da instalação
- Espessura do aço: mínimo de 1,2 mm em áreas com tráfego leve
- Inclinação do piso: 1% a 2% em direção à grelha
Projetos bem dimensionados evitam entupimentos e asseguram um ambiente de trabalho mais eficiente. A escolha por grelhas de inox contribui para o cumprimento das exigências sanitárias em cozinhas industriais.
